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La Cocina en Corfú

 

 

Corfú ha gozado de un verdadero renacimiento culinario renacentista en los últimos años.
No obstante hay numerosos restaurantes que sirven comidas mediocres para satisfacer al turista más desprevenido, también hay un número creciente de tabernas y restaurantes increíblemente buenos. La auténtica y sustanciosa cocina corfiota es muy varia. Uno de los platos que encontrarán en el menú es el Sofrito, una cazuela de carne de ternera servida con una salsa blanca de vino, ajo, cebolla y pimientos.

 

Sofrito, Corfù


Cada cocinero tiene en todo caso su propia versión y muchos usan la carne de novillo servida con una salsa roja. También por lo que concierne el licor Kumquat (hecho con pequeñas naranjas), es necesario probarlo más de una vez para probar las diferentes variantes.
La Pastitsada es otro óptimo plato corfiota a base de carne que se ha difundido en toda Grecia pero nació aquí bajo la influencia veneciana. Capas de pasta se alternan con la carne: la versión original de Corfú es preparada con carne de gallito, aunque aquella más habitual tiene carne de ternera.

Pastitsada, Corfù


Los platos a base de pescado comprenden la Langosta Pastitsada y el Bourdeto, una cazuela de pescado blanco, aceite de oliva, cebollas y pimentones rojos picantes. El blanco es un estofado de pescado local cocinado con patatas, zumo de limón, ajo y cuanto más el chef tenga a disposición o elija añadir para hacer su propia versión algo más particular.

Mercato della frutta a Corfù


Corfú también tiene algunas buenas marcas de vino como los bien conocidos vinos Theotoki y aquellos de las cantinas de Vassilakis y Koulouris. Casi en todo sitio se encuentra el vino local servido del barril y el popular ouzo, licor de anís que es servido con agua e hielo como aperitivo.

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